咸食不知鱼肉味

　　寻找三国未被人知的美食传说

　　在三国历史上，各类英雄人物、战略谋略和壮丽战斗场景总是被人津津乐道，然而，很少有人研究过三国时期的饮食文化。今天，我们将揭开那些百年前的口腹之欢，探索三国不为人知的美食传说。

　　据史书记载，三国时期的饮食文化多样而独特。魏、蜀、吴三方互相往来，三地食材的交流使得菜肴的调味更加丰富多样。食则是当时一部集合了各地饮食习惯的巨著，详细记载了三国时期的饮食文化和厨师们的创新智慧。

　　在食则中，有一个名为“咸食不知鱼肉味”的传说引人注目。相传曹魏名厨王异在为曹操献上一道新菜式时，创造出了一个风味独特的美食——盐渍鳗鱼。这道菜之所以被称为“咸食不知鱼肉味”，是因为厨师们在烹饪的过程中，巧妙地利用陈年盐渍方法，使得鳗鱼肉质更加鲜美，且带有咸味，但不掩盖其本身的鱼香。

　　盐渍鳗鱼的烹饪过程极为讲究，只有真正的湖泊产鳗鱼才能达到最佳效果。在成熟的鳗鱼身上，先用一种名为“鱼腥水”的特殊料汁泡制，以去除其腥味。然后，鳗鱼将被轻轻剖开并除骨，每一块鳗鱼肉都要均匀地撒上薄薄一层海盐，留置一个晚上。次日，将盐渍过的鳗鱼肉切成咬口大小的小块，再用油炸至金黄酥脆。最后，将鳗鱼块放在铁盘上，撒上炒香过的鱼肉粉和磨碎的秘制香料，再撒上一些酸辣的混合酱，这样一道美味特色的盐渍鳗鱼菜品就大功告成了。

　　盐渍鳗鱼一经问世，凭借其独特的口感和美妙的香气，迅速成为了三国各地的佳肴。当时，不少文人骚客都为之倾倒，他们留下了数不胜数的赞美之词。在诸葛亮的白帝城赋中，他曾写道“薄饼蘸盐鳗，人世美食藏。”可见，盐渍鳗鱼以其独特的鱼香和咸香，征服了无数人的味蕾和心灵。

　　然而，随着三国时期的动荡和战乱，盐渍鳗鱼的烹饪方法渐渐失传，逐渐从人们的餐桌上消失。遗憾的是，我们生活的今天无法再品尝到这道传世美味。

　　三国时期，饮食在宴客、招待客人以及庆祝胜利中发挥着重要的角色。曹操为了庆祝大胜，在宴会上飞流直下的美酒赞助商家下包下吧一片花甲地。孔明为了招待刘备，推出非常特殊的饮食方式，将烤牛肉和果子一同串起，成为美食烤牛果子。吴国的赤壁之战之后，孙权为了宴请周瑜，特制了一道独特的美食——双鱼盛宴，将湖泊中的两种珍稀鱼类，即黄鳝和鲥鱼制成一个让人垂涎欲滴的菜品。

　　无论是曹魏、蜀汉，还是东吴，三国时期的饮食文化都是华丽而丰富多样的。每一道菜品背后都有它自己的故事和独特的烹饪工艺。然而，这些瑰宝般的饮食传统在岁月中一一远去，只留下文字中的苍白痕迹。如今，我们需要更多的努力去追寻三国时期的饮食文化，让那些鲜活的传说再次闪现于人们的餐桌上。